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西南大学食品科学学院教授赵国华莅临化學與食品科學學院作学术报告会
2019-07-02 08:50:40   作者:唐金带 唐秋丽   來源:化學與食品科學學院   中彩网

    6月29日上午,西南大学食品科学学院教授赵国华应邀于我校东区知行楼302博士论坛召开主题为“粉丝加工中的几个基础科学问题研究”的学术报告会。该院院长谭明雄、副院长陈渊、重点实验室骨干教师,该院老师课题组成员,部分学生参加此次报告会,报告会由谭明雄主持。    报告会上,谭明雄向在场师生介绍了赵国华教授的个人情况、研究方向以及目前所取得的研究成果,并代表学院对赵教授的到来表示热烈欢迎。    随后,赵教授围绕芡粉种类对粉团和粉丝品质的影响、木薯淀粉添加对甘薯粉丝品质的影响、干燥方式对甘薯粉丝品质的影响这三个方面来展开论述。他表示,在特定分散相条件下不同特性连续相对粉团流变特性的影响及规律,为甘薯粉丝生产中选择合适的芡粉提供试验支撑。同时,他指出共混淀粉性质与其组成淀粉性质之间的相关关系,为甘薯粉丝生产中选择合适的木薯淀粉添加量提供试验依据。通过研究自然晾干与热风干燥粉丝品质的差异,初步探讨品质差异的原因,旨在为生产出高品质、高效率甘薯粉丝寻找一种新的干燥途径。在互动环节中,赵教授对现场积极提问的学生做出了详细的解答。最后,谭明雄代表学院再次感谢赵国华教授带来的精彩报告。
    此次报告会,让该院师生了解到通过科學研究将知识转化为产品和技术,为粉丝加工产业发展提供成果支持和智力支撑,同时该成果有利于促进学院科研成果的蓬勃发展。

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